Salomon
Apéritif
Assortiment de 3 pièces cocktail prestiges
Entrée
Macaron de foie gras aux épices et sa crème brûlée
Filet de bar à la crème de champagne, risotto de céleri
Plat
au choix
Filet de veau à l’estragon, écrasé de rattes du Touquet à la fleur de sel et morilles
Filet de bouf Charolais et jus corsé, écrasé de rattes du Touquet à la fleur de sel et morilles
Fromage
au choix
Affinés du Maitre Fromager sur Mesclun (morbier, reblochon, chèvre ste-maure)
Croustillant de chèvre chaud au miel et pavot
Dessert
au choix
L’Assiette Tout Chocolat : Mousse Chocolat grand cru, royal feuillantine croquante, tartelette chocolat et glace stracciatella
Mousse miel, sablé craquant au miel, fruits rouges en compotée
La mûre en tartelette, crémeux mûres, gelée de mûres acidulée, compotée et coulis mûres
Dacquoise noisette du Piémont, mousse noisettes caramélisées, croquant au chocolat au lait, crème anglaise
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Café Nespresso et sa Mignardise
