Mathusalem
Entrée
au choix
Velouté de potimarron et châtaignes, st-jacques rôtie au piment d’Espelette et lard séché - automne/hiver
Radis blanc comme un nem, crabe et légumes croquants, vinaigrette de crustacés - printemps/été
Marbré de pomme de terre agata au foie gras et légumes, confit d’oignons
Tartelette d’avocat et crevette, sauce cocktail
Escalope de foie gras poêlée, brunoise de betterave au cidre, pommes et oignons doux
Lotte et moules au curry madras, poireaux frits - automne/hiver
Plat
au choix
Saumon rôti à l’huile de sésame, légumes sautés au curry « comme un wok »
Suprême de poulet au champagne, croustillant de légumes de saison
Suprême de poulet jaune, morilles au vin jaune et gâteau de champignons - automne/hiver
Dorade royale à la crème d'oseille, conchiglie à la ratatouille niçoise - printemps/été
Poitrine de porc confite et snackée, gratin d’amandine façon tartiflette
Lieu jaune à la crème de coquillage, pilaf au curry breton
Fromage
au choix
Pont-l’évêque au confit d’abricot, poivre
Camembert au lait cru et truffe
Dessert
au choix
Entremet trois chocolats, crème anglaise, glace nougat
Sablé chocolat, mousse lactée, gelée de griotte, sorbet griotte et son coulis
Mousse cheesecake, craquant spéculoos et coulis
Mosaïque de fruits et sa mousse champagne, biscuit amande et sorbet
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Café Nespresso et sa Mignardise
